MENÚ FIN DE AÑO TIPO BUFÉ:
NOS FRIOS
Saladas
Mescla de alfaces, tomate e manjericão
Cebola, cenoura, pepino, pimentos, feijão frade com coentros e atum
Beterraba, alcachofras, grão-de-bico com cebola roxa e coentros
Molho mil ilhas, molho de iogurte, maionese
Maionese de mostarda, molho vinagrete
ENTRADAS
Nas Entradas Mar
Camarão ao natural
Sapateira recheada
Mexilhão e lingueirão ao vinagrete de pimentos
Gravelax de salmão
Nas Entradas Terra
Leitão assado
Rosbife com molho de mostarda antiga
Assadura à Monchique
Melão com presunto
Espelho de queijos e charcutaria
NOS QUENTES
Creme de abóbora assada com queijo creme
Creme aveludado de marisco
Garoupa braseada com pak choi e molho de champanhe
Pargo com bulhão pato de amêijoa da Ria Formosa
Magret de pato em redução de vinho do Porto e alecrim
Cordeiro nacional assado com batata à padeiro e grelos salteados
Batatinha assada com chalota e ervas frescas
Arroz de coentros e frutos secos do algarve
Mix de legumes baby bio salteados
Spanakopita de espinafres e nozes
NAS SOBREMESAS
Semifrio de caramelo e amêndoas
Mil folhas com fios de ovos
Bolo rei e bolo rainha
Paris-brest com chocolate e avelã
Tarte de maçã
Bannoffee
Cheesecake de framboesa
Pão-de-Ló
Floresta negra
Maçãs do amor
Sombrinhas de chocolate
Bombocas
Chupa-chupas
Fruta laminada
ESTAÇÕES
Picanha trinchada
Camarão tigre na grelha
MENÚ FIN DE AÑO SERVIDO EN MESA:
Esfera de alheira com puré de maçã
Terrina de ganso, texturas de alperce, brioche de frutos secos
e redução de vinho da Madeira
Pregado escalfado a baixa temperatura com caviar,
emulsão de champanhe e creme de batata e especiarias
Ananás, coco e rum
Supremo de pintada, puré de aipo e praliné de avelã
com molho de três queijos e trufa
Falsa lima e caipirinha em texturas
Framboesa, morango, algodão doce e chocolate branco